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Agriculture

Typicité des fromages d'alpages



Les fromages d’alpages, et plus particulièrement le Raclette, font partie du patrimoine culturel et culinaire valaisan. Cependant, des outils modernes, adaptés aux besoins des producteurs et des consommateurs manquent pour valoriser au mieux ces produits.

Ce projet vise à développer une application mobile simple et pratique pour valoriser les fromages d’alpage par une approche interdisciplinaire, par laquelle producteurs, consommateurs, restaurateurs/hôteliers, développeurs, spécialistes du marketing, de l’économie et du tourisme, de l’évaluation sensorielle, de la technologie alimentaire sont invités à mettre en commun leurs compétences.

Le CHALLENGE est de développer :

  1. un questionnaire d’enquête sur la perception et les attentes des consommateurs vis-à-vis des fromages d’alpages,

  2. une solution informatique à l’usage des consommateurs, permettant de valoriser les fromages d’alpages.

QUESTIONS (non exhaustives) :

 - Qui sont les consommateurs de fromages d’alpages ?

 - Comment les consommateurs perçoivent-ils ces produits ?

 - Quelles sont leurs attentes ?

 - Comment définir la typicité des fromages d’alpages ?

 - Comment créer une carte du Valais avec des informations pertinentes pour mettre en avant ces typicités ?

 - Quels sont les circuits de distribution ?

 - Comment les améliorer ?

 - Quelles outils ou applications mobiles sont disponibles actuellement ?

 - Quels sont leurs avantages et leurs inconvénients ?

 - Comment les améliorer ?

 - …

Latest update: 2018-06-08
Maintainer: Laurence Nicolay

Launched at Agricathon by